Czytanie jest doskonałym sposobem nauki języka obcego. Czytając widzimy i poznajemy słowa w kontekście, możemy zapamiętywać całe wyrażenia i zdania, dowiadujemy się ciekawych rzeczy i rozumiemy dłuższe formy wypowiedzi. A to – i nie mówcie mi, że tak nie jest – daje nam niesamowitego kopa, żeby uczyć się dalej. A więc zapraszam do lektury!

Dzisiejsza propozycja to tekst zaadaptowany z hiszpańskiego dziennika El País, największej codziennej gazety w Hiszpanii. Zaadaptowany, ponieważ oryginalny tekst jest bardzo obszerny i przedstawia różne aspekty tytułowego zagadnienia. W innym wpisie na stronie macie możliwość poćwiczenia się w lekturze uzupełniającej, traktującej o zaletach produktów pełnoziarnistych (poziom B2). Materiał o nuevo pan integral możecie również pobrać w formacie pdf i na przykład wykorzystać na zajęciach.

Zanim zaczniesz czytać, powinnaś/powinieneś znać znaczenie czterech istotnych słów i wyrażeń:

• harina integral – mąka pełnoziarnista
• harina refinada – mąka oczyszczona
• salvado – otręby
• fibra – błonnik

El nuevo pan (realmente) integral

¿Es lo que compramos como integral realmente integral? Si revisa la composición de los productos (galletas, cereales, pan envasado) observará que no todo lo que lleva la palabra „integral” se elabora con harina integral.

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„Tenemos en España una barra integral con un 0% de harina integral. Toda ella es refinada, pero luego le añaden salvado, y así le aumentan la fibra”, apunta el nutricionista Aitor Sánchez, autor del blog Mi dieta cojea. Además, no es lo mismo „elaborado 100% con harina integral” que „elaborado con harina 100% integral”. En el segundo caso, no se promete ninguna cantidad mínima (como tampoco lo exige la ley) de esa harina.
Esta ambigüedad tiene los días contados, pues el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) prepara una nueva norma que hará que todo lo integral por fin lo sea.

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La ley que regula la fabricación y comercialización del pan, tostadas y pan de molde se despacha con un breve: „Pan integral: es el elaborado con harina integral”. Sin especificar el porcentaje de integral que debe llevar. Por eso en el mercado nos encontramos con galletas integrales con solo un 7% de harina integral, el resto es refinada. O con cereales que destacan en el envase la leyenda „con trigo 100% integral”, pero al examinar la composición vemos que el principal ingrediente es el arroz y de trigo integral solo lleva un 37%.

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Desde el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) existe voluntad por cambiar la situación. Actualmente se está elaborando un proyecto donde se afina más en la descripción del pan integral: „Se denominarán 'pan 100% integral’ o 'pan integral’ los panes elaborados con harina exclusivamente integral. Los panes en los que la harina utilizada en la elaboración no sea exclusivamente integral, incluirán en la denominación la mención 'elaborado con harina integral X%”.

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Otros países europeos ya han puesto orden en la venta de integrales. „Países como Dinamarca y Suecia exigen en sus legislaciones que, para usar la palabra „integral”, al menos un 50% del contenido seco del alimento provenga de grano entero; los Países Bajos exigen que el 100% de la harina sea integral para que un pan se pueda etiquetar como tal; y Alemania obliga a que esta proporción sea del 90% para el pan y del 100% para la pasta”, cuenta Mónica Bulló Bonet, profesora e investigadora de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona.

De momento, hasta que la nueva normativa entre en vigor, si busca integral, no pierda de vista la composición del producto.

Adaptado de El País

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