El nuevo pan integral – B1

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Czytanie jest doskonałym sposobem nauki języka obcego. Czytając widzimy i poznajemy słowa w kontekście, możemy zapamiętywać całe wyrażenia i zdania, dowiadujemy się ciekawych rzeczy i rozumiemy dłuższe formy wypowiedzi. A to – i nie mówcie mi, że tak nie jest – daje nam niesamowitego kopa, żeby uczyć się dalej. A więc zapraszam do lektury!

 

Dzisiejsza propozycja to tekst zaadaptowany z hiszpańskiego dziennika El País, największej codziennej gazety w Hiszpanii. Zaadaptowany, ponieważ oryginalny tekst jest bardzo obszerny i przedstawia różne aspekty tytułowego zagadnienia. W innym wpisie na stronie macie możliwość poćwiczenia się w lekturze uzupełniającej, traktującej o zaletach produktów pełnoziarnistych (poziom B2). Materiał o nuevo pan integral możecie również pobrać w formacie pdf i na przykład wykorzystać na zajęciach.

Zanim zaczniesz czytać, powinnaś/powinieneś znać znaczenie czterech istotnych słów i wyrażeń:

  • harina integral – mąka pełnoziarnista
  • harina refinada – mąka oczyszczona
  • salvado – otręby
  • fibra – błonnik

 

El nuevo pan (realmente) integral

¿Es lo que compramos como integral realmente integral? Si revisa la composición de los productos (galletas, cereales, pan envasado) observará que no todo lo que lleva la palabra „integral” se elabora con harina integral.

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„Tenemos en España una barra integral con un 0% de harina integral. Toda ella es refinada, pero luego le añaden salvado, y así le aumentan la fibra”, apunta el nutricionista Aitor Sánchez, autor del blog Mi dieta cojea. Además, no es lo mismo „elaborado 100% con harina integral” que „elaborado con harina 100% integral”. En el segundo caso, no se promete ninguna cantidad mínima (como tampoco lo exige la ley) de esa harina.
Esta ambigüedad tiene los días contados, pues el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) prepara una nueva norma que hará que todo lo integral por fin lo sea.

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La ley que regula la fabricación y comercialización del pan, tostadas y pan de molde se despacha con un breve: „Pan integral: es el elaborado con harina integral”. Sin especificar el porcentaje de integral que debe llevar. Por eso en el mercado nos encontramos con galletas integrales con solo un 7% de harina integral, el resto es refinada. O con cereales que destacan en el envase la leyenda „con trigo 100% integral”, pero al examinar la composición vemos que el principal ingrediente es el arroz y de trigo integral solo lleva un 37%.

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Desde el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) existe voluntad por cambiar la situación. Actualmente se está elaborando un proyecto donde se afina más en la descripción del pan integral: „Se denominarán ‚pan 100% integral’ o ‚pan integral’ los panes elaborados con harina exclusivamente integral. Los panes en los que la harina utilizada en la elaboración no sea exclusivamente integral, incluirán en la denominación la mención ‚elaborado con harina integral X%”.

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Otros países europeos ya han puesto orden en la venta de integrales. „Países como Dinamarca y Suecia exigen en sus legislaciones que, para usar la palabra „integral”, al menos un 50% del contenido seco del alimento provenga de grano entero; los Países Bajos exigen que el 100% de la harina sea integral para que un pan se pueda etiquetar como tal; y Alemania obliga a que esta proporción sea del 90% para el pan y del 100% para la pasta”, cuenta Mónica Bulló Bonet, profesora e investigadora de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona.

De momento, hasta que la nueva normativa entre en vigor, si busca integral, no pierda de vista la composición del producto.

 

Adaptado de El País

 

1. Seguramente has notado que en el texto del artículo faltan los ladillos, es decir los títulos de los párrafos. Aquí los tienes. ¿Puedes colocarlos en su lugar?

  • Ejemplos a seguir
  • Una laguna en la norma
  • Objetivo: precisión
  • Confusiones tramposas

 

2. Decide si las siguientes frases son verdaderas o falsas.

a) La actual legislación española no establece ningún requisito sobre la cantidad de harina integral que debe haber en el pan.
b) Como ejemplos de alimentos falseados el artículo menciona gachas, galletas y panes envasados.
c) Según el texto sólo son productos integrales los elaborados los elaborados con harina 100% integral.
d) Conforme con la nueva ley no podrán llamarse panes integrales panes que contengan cualquier porcentaje de harina refinada, por muy pequeño que sea.
e) Sólo en Países Bajos se exige que la totalidad de harina sea integral para poder llamar un producto integral.
f) Según el artículo el mejor consejo es prestar atención a los ingredientes del producto.

1. Los ladillos  en orden:

  • Confusiones tramposas
  • Una laguna en la norma
  • Objetivo: precisión
  • Ejemplos a seguir

 

2

a) Verdadero
b) Falso. El texto menciona cereales – que no es lo mismo que gachas – y barra integral, o sea pan fresco horneado.
c) Falso. Son integrales los productos elaborados 100% con harina integral.
d) Verdadero.
e) Falso. En Alemania también se requiere el 100%, aunque sólo sea para pasta.
f) Verdadero.

3. ¿Conoces más productos que, según algunos, “fingen” ser otros alimentos, como, por ejemplo, la famosa leche de soja?

 

4. Conoce un poco más de vocabulario. ¿Sabrías relacionar adecuadamente las dos columnas entre sí?

café

frutos

leche

mermelada de naranja

queso

queso

plato

salchicha

sopa

yogur

amarga

azucarado

curado

descafeinado

fresco

instantánea

precocinado

secos

semidesnatada

vienesa

 

5. ¿Qué opinas?

  • ¿Qué te parece la nueva legislación española?
  • ¿Crees que es papel del gobierno dar nombres a alimentos o decidir cómo se deben elaborar?
  • ¿Te gustaría que las autoridades de tu país examinaranalgún sector determinado de la industria alimenticia (o algún producto en concreto) y preparasen una ley para regirlo, controlarlo, limitarlo…?

 

6. Si en caso del punto 5 c tu respuesta es positiva, prepara una breve redacción (máximo 180 palabras) para expresar por escrito tu opinión al respecto.

¿Qué producto/sector crees que está fuera del control y necesida nueva o más precisa legislación? ¿Por qué? ¿Cómo afecta el fraude actual que observas la vida de la gente o la economía del país? ¿Qué cambios propondrías? ¿Qué beneficios crees que se obtendrían?